CORSO HACCP – BASE

COSA E’ L’HACCP

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza del settore alimentare.
La normativa regionale prevede l’obbligo di frequenza ad un corso di formazione sull’igiene alimentare, per tutti che tutto coloro i quali svolgono mansioni di produzione, preparazione, manipolazione e vendita lavorative a contatto con gli alimenti.

Esistono 4 tipologie di corsi differenti, ovvero:

• Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari complesse ( 16 ore)
• Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici ( 12 ore)
• Addetti con mansione alimentare di tipo complessa ( 12 ore)
• Addetti con mansione alimentare di tipo semplice ( 8 ore)

A queste tipologie di profili sono associati corsi differenti per monte ore e argomenti trattati.

ARGOMENTI DEI CORSI

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione, Metodi di autocontrollo e principi del sistema Haccp,
• Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare, conservazione alimenti
• Approvvigionamento materie prime
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
• igiene personale
• Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
• Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive
• Le procedure di controllo.

DETTAGLI CORSO

Eroga il corso:	CEDIT
Requisiti di accesso al corso:	Nessuno
Numero Minimo Partecipanti:	10
Numero Massimo Partecipanti:	25
Durata del corso:	I corsi possono avere una durata di 16-12-8 ore a seconda della tipologia di riferimento
Orari del corso:	Da stabilire - L'orario verrà comunicato ad inizio corso
Viene rilasciato attestato?