TECNICO PER L’APPROVVIGIONAMENTO DELLE MATERIE PRIME E LA PREDISPOSIZIONE, GESTIONE E CURA DEL SERVIZIO DI SALA E BAR

Il progetto L’Arte del Gusto è finalizzato al rilascio della qualifica professionale, previo superamento dell’esame finale, per la seguente figura del Repertorio Regionale: Tecnico per l’approvvigionamento delle materie prime e la predisposizione, gestione e cura del servizio di sala e bar (497).

È altresì previsto il rilascio della Certificazione di Competenze in caso di superamento parziale dell’esame finale (conseguimento di alcune Unità di Competenza) o della Dichiarazione degli Apprendimenti in caso di mancato superamento o interruzione del percorso.

OBIETTIVI FORMATIVI

Il corso ha l’obiettivo di formare tecnici capaci di operare nel settore della ristorazione con competenze nell’approvvigionamento delle materie prime, nell’organizzazione e cura del servizio di sala e bar, nella gestione del personale e delle fasi di lavoro, con particolare attenzione alla soddisfazione del cliente e alla prevenzione dei rischi sul luogo di lavoro.

STRUTTURA DEL CORSO

Il corso ha una durata complessiva di 600 ore, così suddivise:

• 176 ore di formazione teorica in aula
• 154 ore di laboratorio pratico
• 30 ore di orientamento (individuale e/o collettivo)
• 240 ore di stage presso aziende del settore

Le lezioni si svolgeranno dal lunedì al venerdì, in orario 8:30 – 14:30.

DESTINATARI

Il corso è rivolto a:

• Persone inattive o disoccupate
• In possesso di Qualifica professionale di livello 3 EQF, Diploma di scuola secondaria di secondo grado, oppure almeno 3 anni di esperienza documentata nell’attività di riferimento

Per i cittadini stranieri è richiesto:

• il possesso del livello B1 di lingua italiana
• un titolo di studio adeguato, anche conseguito all’estero

SBOCCHI OCCUPAZIONALI

Inserimento in aziende della ristorazione commerciale (ristoranti tradizionali, gourmet, per banchetti, alberghi, gastronomie, ristorazione moderna) con funzioni di coordinamento e gestione del servizio di sala e bar.

SEDE E PERIODO DI SVOLGIMENTO

• Periodo: Giugno 2025 – Marzo 2026
• Sede: C.I.O.F.S. FP Toscana – Corso Mazzini 199, Livorno

CERTIFICAZIONE FINALE E VALUTAZIONE

Per ottenere la qualifica professionale (livello EQF 4) è necessario:

• frequentare almeno il 70% del monte ore totale (e almeno il 50% delle ore di stage)
• superare le prove pratiche e ottenere un punteggio minimo di 60/100 nelle verifiche intermedie

Le prove finali includono:

• 2 prove tecnico-pratiche
• 1 colloquio individuale strutturato

MODALITÀ DI ISCRIZIONE E SCADENZA

Le domande, complete di documenti richiesti, devono essere presentate entro le ore 13:00 del 31/05/2025:

• consegna a mano presso la sede CIOFS FP Toscana (Livorno, Corso Mazzini 199)
• invio via email: info@ciofsfptoscana.it
• spedizione postale (raccomandata A/R)

Documentazione da allegare:

1. Domanda di partecipazione (scaricabile da www.ciofsfptoscana.it)
2. Copia del documento d’identità e codice fiscale
3. Titolo di studio o autocertificazione

SELEZIONE (in caso di domande eccedenti)

Prevista per il 04/06/2025, con:

• prova attitudinale
• colloquio motivazionale

Criteri di selezione:

• Genere (quota riservata alle donne fino al 53%)
• Età (priorità ai più giovani)
• Situazione di fragilità
• Motivazione e attitudine

La conoscenza di una seconda lingua straniera, oltre all’inglese, dà diritto a un punteggio aggiuntivo.

INFORMAZIONI

info@ciofsfptoscana.it
0586/801300
320/42.42.490 (su appuntamento)
Referente: Veronica Picchi

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DETTAGLI CORSO

Eroga il corso:	C.I.O.F.S. FP Toscana
Requisiti di accesso al corso:	Persone inattive o disoccupate In possesso di una qualifica triennale di Istruzione e Formazione Professionale (livello EQF 3) oppure che abbiano compiuto il 18° anno di età Residenti o domiciliate in Toscana . Per i cittadini stranieri è richiesto: il possesso del livello A2 di lingua italiana un titolo di studio adeguato, anche conseguito all’estero
Numero Minimo Partecipanti:
Numero Massimo Partecipanti:	15
Durata del corso:	10 mesi
Orari del corso:	Le lezioni si svolgeranno dal lunedì al venerdì, tra le 8:30 e le 13:30 e tra le 14:30 e le 17:30.
Viene rilasciato attestato?