L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza del settore alimentare; la normativa regionale prevede l’obbligo di frequenza ad un corso di formazione sull’igiene alimentare, per tutti che tutto coloro i quali svolgono mansioni di produzione, preparazione, manipolazione e vendita lavorative a contatto con gli alimenti.

E’ obbligatorio inoltre svolgere corsi di aggiornamento ogni 5 anni.

La durata è di:

• 4 ore per aggiornamento addetti.
• 8 ore aggiornamento titolari e responsabili del piano di autocontrollo.